Ragout con setas saludable (sin harinas, ni azúcar)
Se puede comer prácticamente de todo cuando tenemos azúcar. Y como no un buen ragout que aunque está para mojar pan, a los demás les he acompañado de patatas al horno, para mí como veis en la foto con unos espaguetis de calabacín , francamente buenos! 🥰 #realfood #healthyfood #mirecetario #platounico
#dietasaludable #singluten #sinlactosa
Ragout con setas saludable (sin harinas, ni azúcar)
Se puede comer prácticamente de todo cuando tenemos azúcar. Y como no un buen ragout que aunque está para mojar pan, a los demás les he acompañado de patatas al horno, para mí como veis en la foto con unos espaguetis de calabacín , francamente buenos! 🥰 #realfood #healthyfood #mirecetario #platounico
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Paso a paso
- 1
El día anterior poner a marinar la carne en con el vino, el orégano y un poco de sal, dejarla en la nevera.
- 2
Picar la cebolla y el ajo. Escurrir muy bien la carne y secarla un poco con papel de cocina, reservando la marinada de vino.
- 3
Poner a calentar a fuego medio un chorrito de aove en una olla grande. Ir dorando la carne en tandas. Reservarla.
- 4
Mojar con el vino con orégano y el caldo, sumar la carne y cocer tapado a fuego muy lento entre 1 hora a hora y a 1 1/2 h hasta que la carne esté tierna (esta fase en olla a presión, 30' a 50' ajustando el tiempo según la olla).
- 5
Incorporar las setas al estofado.
- 6
Cocer suave y destapado unos 5-10 minutos más para que se junten los sabores. Si la salsa está muy líquida, sacar la carne y las setas con una espumadera, reducirla a fuego vivo hasta que alcance cuerpo pero no esté demasiado espesa, y volver a juntarlo todo.
- 7
En la misma olla, rehogar la cebolla junto con el ajo unos 25 minutos a fuego suave. Rehogar 5-10 minutos más, hasta que la cebolla esté muy blanda, con cuidado de que el ajo no se queme.
- 8
Terminar con el perejil y remover con suavidad.
- 9
Corregir de sal, tapar y dejar que repose como mínimo una hora (está mejor de un día para otro).
- 10
Servir caliente con arroz blanco, patatas al vapor o fritas en cubitos.
- 11
Vigilar que no se quede corto de líquido.
- 12
- 13
Lo bueno de esta receta es que la salsa espesa sin necesidad de harina.
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