Cheesecake de frutilla light, sin azúcar y sin TACC… y sin cocción!!
Este postre lo hice para el “Día de la Madre”, pensando en mi mamá que tiene mala tolerancia al gluten y la glucemia alta, en mi suegra que tiene alto el colesterol y en mi marido y en mí que estamos tratando de bajar algunos kilos de más. Es delicioso!!! No tiene nada que envidiarle al cheesecake tradicional… además es muy fácil de hacer y bastante económico! Espero que les guste!!
Cheesecake de frutilla light, sin azúcar y sin TACC… y sin cocción!!
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Paso a paso
- 1
MASA: Procesar las tostadas de arroz y formar un arenado húmedo mezclando con la manteca, el edulcorante y la esencia de vainilla
- 2
En un molde de bizcochuelo desmontable de 24 cm, untar levemente el fondo con un poquito de aceite y recubrir los bordes con acetato. Aplastar el arenado para formar una base de aproximadamente 1 cm de espesor (yo utilicé un pisapapas). Llevar a la heladera o freezer mientras preparamos el relleno.
- 3
RELLENO: licuar los el queso untable descremado con las frutillas y el edulcorante a gusto (yo le puse 4 chorritos de sucralosa, pero la cantidad depende del gusto personal). Disolver la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua hirviendo y agregar a la preparación.
- 4
Volcar esta preparación sobre la base preparada anteriormente y llevar a heladera por 3-4 horas (mejor aún si lo dejan hasta el día siguiente).
- 5
CUBIERTA: diluir la mermelada en el agua caliente y llevar a fuego medio hasta que se disuelva bien y quede con la consistencia de una salsa.
- 6
Agregar las frutillas trozadas y revolver hasta que se ablanden un poco. Volcar sobre la preparación anterior una vez que esta se haya solidificado.
- 7
Llevar a la heladera nuevamente hasta el momento de servir y… a disfrutar!!!
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