Conejo asado con reducción Pedro Ximenez
Esta receta es muy sencilla de elaborar, la gracia está en la reducción de Pedro Ximenez y el toque de sal HAWAI ALAEA ROJA . Es una receta muy sana y nada cargante.
Como guarnición he hecho patatas asadas con el conejo, setas cultivadas salteadas y salteado de verduras... variado para que guste a todos.
Conejo asado con reducción Pedro Ximenez
Esta receta es muy sencilla de elaborar, la gracia está en la reducción de Pedro Ximenez y el toque de sal HAWAI ALAEA ROJA . Es una receta muy sana y nada cargante.
Como guarnición he hecho patatas asadas con el conejo, setas cultivadas salteadas y salteado de verduras... variado para que guste a todos.
Paso a paso
- 1
Mezclar en un bol tres cucharadas soperas de reducción de vinagre Pedro Ximenez, con tres de aceite de oliva virgen extra y el romero.
- 2
Limpiar las piernas de conejo y hacerles unos cortes. Pincelar el conejo con la mezcla que hemos hecho (reservar una parte para volver a pincelar), moler un poco de la pimienta por encima y espolvorear con un poco de la sal (puede ser sal común).
- 3
Si se desea hacer las patatas lavarlas, cortarlas por la mitad dejando la piel, aceitar y salpimentar. Ponerlo todo en una bandeja para horno.
- 4
Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 220º y hornear 40 minutos. Pasado ese tiempo dar la vuelta a los ingredientes y volver a pincelar el conejo con la mezcla reservada . Agregar un chorrito de vino en la bandeja para que no se reseque el conejo. Volver a hornear 15 minutos más o hasta que esté asado a vuestro gusto.
- 5
Mientras saltear las setas o las verduras a vuestro gusto. Una vez asado el conejo, emplatar conejo con patatas y setas o verduras salteadas. Si se dispone de la sal darle un toque de sal al servir el plato.
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