Carne de res, al horno de leña y papas al "plomo"
#delantaldorado _ un buen trozo de carne, vacío fino de novillo, unas papas al "plomo" con manteca y hierbas, el calor, el ahumado y la cocina en su rústica expresión de un horno de leña, dan todo el sabor y el marco a un plato simple pero con gusto y por supuesto muy sano.😉👍🙋♂️👨🍳
Carne de res, al horno de leña y papas al "plomo"
#delantaldorado _ un buen trozo de carne, vacío fino de novillo, unas papas al "plomo" con manteca y hierbas, el calor, el ahumado y la cocina en su rústica expresión de un horno de leña, dan todo el sabor y el marco a un plato simple pero con gusto y por supuesto muy sano.😉👍🙋♂️👨🍳
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes.
- 2
Limpiamos de exceso de grasa el corte de vacío, tiene una "telita" hay que retirar, porque sino queda muy duro. OO colocamos en una asadera sobre una rejilla, bajo está, colocamos un chorrito de agua y unas hierbas para saborizar. (Orégano, tomillo y Romero fresco)
- 3
Preparamos un aderezo o condimento con: un chorrito de aceite de oliva, sal de apio, sal, pimienta, ajo en polvo, emusionamos bien, lo frotamos sobre el corte de carne, lo cubrimos con papel aluminio y lo dejamos reservado en la heladera.
- 4
Prendemos el horno de leña, sino tienen, precalentar el horno.
- 5
Las papas las cortamos en trozos rústicos, en Galicia le llaman "cachelos" las colocamos en un papel doble de aluminio, ponemos como aderezo sal, manteca, unas ramas de tomillo y Romero. Cerramos, hacemos un paquete y lo colocamos, ya, en el horno, necesitamos que se vayan cociendo lentamente para luego dorar.
- 6
Cuando, ya el horno levanta calor, colocamos la carne tapada con papel aluminio, dejamos unos 30 minutos. Luego de ese tiempo retiramos el papel de aluminio y dejamos dorar muy bien por ambos lados.
- 7
Cuando la carne está dorada de un lado, damos vuelta y abrimos el "paquete" de aluminio de las papas, dejamos dorar, cuando están, verificamos el punto de la carne, retiramos si ya está, dejamos descansar unos 3 minutos y pronto para servir.
- 8
Servimos, acompañado de papas y morrón encurtido rojo.
- 9
Buen provecho!!
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