Fideuá de merluza y langostinos
Fideuá de merluza y langostinos
Paso a paso
- 1
Dejamos descongelar los filetes de merluza y reservamos
- 2
En un cazo con agua y sal cocemos las vainas de edemame, escurrimos, pelamos y reservamos
- 3
Pelamos el ajo, picamos y ponemos en un mortero con las hojas de albahaca fresca también picadas. Majamos y reservamos
- 4
Cocemos los langostinos, pelamos y reservamos las cáscaras
- 5
En una sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego medio-alto freímos las cáscaras de los langostinos, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporarse el alcohol
- 6
Sacamos las cáscaras y las aplastamos bien sacando todo el jugo posible
- 7
Ponemos el jugo en la misma sartén donde hemos hecho las cáscaras y le añadimos el majado, dejamos que se integren los sabores y retiramos del fuego. Reservamos
- 8
Picamos muy pequeños la cebolla, el pimiento y el tomate. En una sartén grande con aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla y el pimiento. Cuando empiezan a estar blandos añadimos el tomate y dejamos que se haga
- 9
Una vez hechas las verduras añadimos los fideos de fideuá y la mezcla del majado. Rehogamos y añadimos el caldo de pescado y unas hebras de azafrán. Dejamos cocer unos 5-6 minutos
- 10
Salamos los filetes de merluza, cortamos en trozos grandes y los añadimos a la sartén y dejamos otros 4-5 minutos. Entonces añadimos el edemame. Dejamos otros 2 minutos y añadimos los langostinos
- 11
Dejamos que terminen de hacerse los fideos, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
- 12
Emplatamos y servimos con alioli (mejor casero). Buen provecho!!!
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FIDEUÁ DE MERLUZA O CON MERLUZA como tú prefieras, pero prefiero el “DE” ya que los Fideos los voy a Hidratar con el Fumet o Caldo obtenido de la Cocción de las Espinas de la propia Merluza … Además de incluir el Pescado; a sí pues, saca tu propia conclusión.Personalmente me considero un devoto de la Fideuá, (siempre y cuando los Fideos estén crujientes y en su punto).Prepara una deliciosa FIDEUÁ de Pescado con pocos Ingredientes pero muy Sabrosa.Puedes ver la VIDEO RECETA en mi Canal de YouTube: "Guille Rodriguez"#menúsemanal #FIDEUÁ #Merluza
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