Para la masa poner sobre la mesada la harina en corona. En el centro poner el 1/2 huevo batido, la sal y el aceite. Ir integrando y agregar de a poquito agua tibia hasta formar una masita blanda pero que no se pegotee. Amasar y golpear la masa sobre la mesada con energía muchas veces (15 minutos). Hasta que al golpearla se forme una lengua. Reservar tapada en lugar tibio una media hora.

A las claras a nieve agregarle el queso, la maicena, el aceite y mezclar bien, agregar las pasas y nueces y condimentar a gusto

Estiramos la masa bien finita sobre la mesada. Podemos levantarla y con los puños estirarla más. Después la apoyamos sobre un lienzo o repasador y la vamos acomodando y estirando todo lo que se pueda. Si se llega a hacer un agujero lo emparchamos con un poco de masa que sacaremos de los extremos. Tiene que quedar transparente. Si está bien descansada es muy fácil de trabajar

Esparcir el relleno sobre la masa

Con la ayuda del repasador vamos arrollando el strudel cuidando de ir cerrando los extremos para que no se escape el relleno

Poner en asadera enmantecada, pintar con el 1/2 huevo que reservamos y si querés le ponés unas semillitas de sésamo para decorar. Llevar a horno medio unos 40 minutos hasta que esté doradito