Albóndigas en salsa
Paso a paso
- 1
La carne picada es al gusto, pero mi favorita por jugosa para esta receta es de: magro de cerdo, un trocito de papada y ternera.
- 2
Batir el huevo, añadirle la leche, sal, avecrem y perejil. Remover.
- 3
Partir la miga de pan en daditos y añadirla a la mezcla líquida. Ir removiendo para que empape el líquido. Que quede jugoso pero no caldoso
- 4
Añadir la carne, remover hasta homogeneizar y dejar reposar. De un día para otro mejor.
- 5
Hacer bolitas, pasarlas por harina y freírlas a fuego medio en abundante AOVE.
- 6
La salsa se hace mezclando 1 cucharada sopera de harina en agua fría, añadiendo perejil, ajo picado, avecrem. Removiendo en la sartén hasta medio espesar. Añadir la picada de almendras y dejar espesar hasta textura deseada. No se recomienda muy espesa porque las albóndigas absorben bastante.
- 7
NOTA: Hay quién las hace con salsa de tomate, orégano y un pelín de canela. Pero en este caso, en vez de enharinar la albóndigas, se pasa por pan rallado.
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