Cortar la cebollita de verdeo y rehogar en sartén. Mientras, cortar en tiras la acelga previamente bien lavada

Agregar la acelga a la preparación. Cuando esté oscura y se haya reducido el volumen retirar del fuego

Batir bien los huevos con sal y pimienta a gusto. A esto agregar la preparación del sartén, la harina y el arroz y mezclar bien

Con la sartén con muy poco aceite o con rocío Vegetal ir colocando la preparación con cuchara o cucharón. Dar vuelta cuando dore.

Colocar todas las torrejas en fuente con un trozo de queso cremoso arriba y llevar al horno hasta que gratine. Sencillamente Espectacular!