Estofado de almejas, tupinambo y alcachofas
#triviumdecocina 🎞️ El estofado que casi siempre comemos es con verduras y pescado o marisco. En esta ocasión incorporo unas almejas y unos tupinambos o alcachofa de Jerusalén que es un tubérculo que los siembra mi tío y me los dio antes de que pasara esta situación. #delantaldorado #yomequedoencasa #menú
Estofado de almejas, tupinambo y alcachofas
#triviumdecocina 🎞️ El estofado que casi siempre comemos es con verduras y pescado o marisco. En esta ocasión incorporo unas almejas y unos tupinambos o alcachofa de Jerusalén que es un tubérculo que los siembra mi tío y me los dio antes de que pasara esta situación. #delantaldorado #yomequedoencasa #menú
Paso a paso
- 1
En una cazuela con aceite, pochamos el ajo y la cebolla. Pelamos y cortamos los tupinambos y los vamos echamos en un recipiente con agua y limón para que no se oxiden.
- 2
En otro bol limpiamos las almejas muy bien de cualquier arena que tengan.
- 3
Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochada, quitamos el aceite que sobra e incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore. Después añadimos el agua, la pastilla de caldo y la hoja de laurel, dejar que hierva. Seguidamente incorporamos las almejas. Sazonamos con pimienta negra y una pizca de sal.
- 4
Pelamos también las patatas y las cortamos a cachelos. Enjuagamos las patatas y los tupinambos. Añadimos a la cazuela primero los tupinambos porque es más duro que las patata. Cuando pasen unos 15 minutos, incorporamos los guisantes y las alcachofas y por último echamos las patatas. Dejamos que se cocine todo unos 25 min o hasta que las patatas y los tupinambos estén tiernos.
- 5
A disfrutar de este estofado con un buen pan!
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