Empanadillas rellenas de restos de cocido
Paso a paso
- 1
Para la masa: mezclar la harina de espelta, el agua, el aceite y la sal. Remover todo hasta conseguir una masa homogénea, elástica y que no se pegue. Hacer una bolita y dejarla reposar mientras se hace el relleno.
- 2
Yo he usado pimientos y cebolla cortados congelados, así que, poner en una sartén un chorrito de aceite a fuego medio y echar los pimientos y la cebolla. (Aproximadamente 1 vaso de cada cosa: pimientos por un lado y cebolla por otro).
- 3
Ir removiendo y mientras tanto, rallar un tomate.
- 4
Cuando la verdura esté pochada, echar el tomate rallado a la sartén, bajar un poco el fuego y añadir 1cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, pimienta y canela en polvo al gusto.
- 5
Cuando estén todos los ingredientes del sofrito incorporados, añadir la carne de pollo y ternera y remover para que se integren todos los sabores. Apagar el fuego.
- 6
Precalentar el horno a 200°(abajo) y mientras tanto, hacer bolitas (salen unas 8-9 empanadillas), estirarlas bien con un rodillo y rellenarlas con la carne. Pintar con huevo y meter en el horno durante 15-20 minutos. Pero empezar a vigilar a los 15.
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