Ponemos en una cazuela todo el caldo de pescado para que se vaya calentando a fuego muy lento. En una cazuela más pequeña ponemos agua para hervir las alcachofas durante 7 minutos aproximadamente.

En una paella ponemos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente echamos las gambas y la sepia para que se hagan. Reservamos.

Echamos en la misma paella la cebolla y el pimiento cortado a cuadraditos bien pequeños. Cuando esté todo doradito echamos las alcachofas sin dejar de remover.

Añadimos las gambas y la sepia que teníamos reservada y finalmente el arroz. Vamos removiendo para que se dore.

Poco a poco añadimos caldo de pescado y a medida que se vaya consumiendo, añadimos un poco más.

Una vez el caldo se haya gastado y el arroz lo haya chupado todo, apagamos el fuego y esperamos unos 10 minutos para servir. Y listo!