Medialunas, vigilantes y sacramentitos fáciles (sin hojaldrado)
#yomequedoencasa No soy muy amiga de las recetas complicadas ni que lleven mucho tiempo, pero ayer vi una receta de Angie Arias donde compartió unos vigilantes divinos y no dudé un probar.
En casa somos varios y por eso hice algunas modificaciones para adaptarla. Les comparto mi versión, espero les guste, la hagan, me cuenten y me compartan muuchas fotos !
Algo a tener en cuenta...al ser una masa sin hojaldrado no son las medialunas tradicionales de panadería. Es una versión mucho más simple similar a un pancito dulces. Rellenas con dulce de leche o jamón y queso quedan fabulosas. #medialunas
Medialunas, vigilantes y sacramentitos fáciles (sin hojaldrado)
#yomequedoencasa No soy muy amiga de las recetas complicadas ni que lleven mucho tiempo, pero ayer vi una receta de Angie Arias donde compartió unos vigilantes divinos y no dudé un probar.
En casa somos varios y por eso hice algunas modificaciones para adaptarla. Les comparto mi versión, espero les guste, la hagan, me cuenten y me compartan muuchas fotos !
Algo a tener en cuenta...al ser una masa sin hojaldrado no son las medialunas tradicionales de panadería. Es una versión mucho más simple similar a un pancito dulces. Rellenas con dulce de leche o jamón y queso quedan fabulosas. #medialunas
Paso a paso
- 1
Yo lo hice en amasadora. Puse todo junto en el bowls y luego poco a poco el agua a medida que la masa lo pedía. Amasar unos minutos. Tapar y dejar descansar 1 hora en lugar cálido.
- 2
Para hacerlo de manera convencional. Hacer corona de harina y colocar por encima la sal. En el centro colocar el huevo, la miel, la manteca o grasa blanda, el azúcar y la levadura desgranada. Poner un chorrito de agua tibia sobre la levadura, disolver con el resto de los ingredientes en el centro e ir tomando la harina de los costados a medida de que agregamos el agua. Di cantidad aproximada ya que según la harina es la cantidad de líquido que absorbe. Debe quedar una masa tierna.
- 3
Amasar durante unos minutos, tapar y dejar leudar en lugar cálido. Aproximadamente una hora.
- 4
Estirar la masa de manera rectangular. No debe quedar tannn fina pero tampoco como para hacer galletitas. Tapar, descansar 10 minutos y cortar los bordes dando forma más pareja rectangular. Luego en tiras de 12 cm de alto y luego en triángulos dejando una base de aproximadamente 12 cm. El descanso es para evitar que la masa contraiga.
- 5
Un tips: Cada vez que trabajamos con masas fermentadas (masas donde se trabaja con levadura) es ideal la harina 000 debido a su alto contenido de gluten que es lo que luego da la elasticidad. En caso de no tener se puede utilizar la 0000 o mitad y mitad.
- 6
A cada triángulo estirarle con mucho cuidado las dos orejitas de arriba hacia afuera y hacia abajo la colita. Con cuidado, haciendo algo de presión pero con cariño. Enrollar desde arriba sosteniendo las orejitas hacia abajo a medida de que estiramos un poquito más de la colita de masa. Debe quedar bien enrolladita.
- 7
Si van a ser vigilante dejarlos así simplemente y si van a ser medialunas doblar las puntitas y acomodar de manera encadenada sobre una placa apenas aceitada. Dejar leudar aproximadamente 2 horas tapadas.
- 8
Para armar los sacramentitos estiramos bien de las tres orejitas. Ponemos un dadito de dulce de membrillo o de batata, envolvemos y enrollamos.
- 9
Antes de llevar al horno pintar con huevo batido y a los vigilantes y sacramentitos espolvorearlos con azúcar. Cocinar en horno precalentado a 190º durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Depende. Deben quedar doraditas pero no secas ni quemadas. Ojo...controlar. Al salir del horno pincelé con almíbar...muuucho almíbar. Bañalas prácticamente.
- 10
Para el almíbar poner azúcar y agua en un jarrito. Llevar sobre fuego y una vez que rompa hervor controlar 2 minutos y apagar.
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