Paso a paso
- 1
Untamos los cuartos traseros con la mangarina, si lo hacéis con mantequilla poner un poco por encima de cada contramuslo y los ponemos en una bandeja de horno.
- 2
Cortamos el tomate y la cebolla en trozos grandes y distribuimos por la bandeja. Pelamos los ajos y los ponemos enteros. Cortamos por la mitad el limón, los exprimimos por la bandeja y ponemos cerca de cada contramuslo.
- 3
Pelamos las patatas, cortamos a dados y distribuimos por la bandeja.
- 4
Agregamos a la bandeja la sal, el vino, el coñac, los piñones, pimienta, hierbas provenzales y el perejil.
- 5
Incorporamos 2 vasos de agua y un chorro de aceite de oliva.
- 6
Metemos en el horno precalentado a 220 °C con calor arriba y abajo y ventilador durante 30 minutos. Pincelar con la misma salsa de vez en cuando para que no se seque. Luego bajamos la temperatura a 180 °C y mantenemos 30 minutos más y por último ponemos 15 minutos más con calor solo abajo y listo para disfrutar!
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