Picar la cebolla y el diente de ajo.

Calentar una sartén con un chorrito de oliva, agregar la cebolla, salar.

Incorporar el ajo,, cuando la cebolla transparente, agregar el tomate perita picado, llenar con agua la lata e incorporarla también.

Cocinar revolviendo cada tanto para evitar que se queme, hasta que reduzca. Salpimentar y reservar.

Limpiar los bifes, quitandoles la grasa de los bordes, si tiene nervios realizarle cortes. Secarlos con papel absorbente.

En un bowl mezclar los huevos, la leche, la mostaza, el ajo y el perejil picados y abundante sal, tiene que quedar salado como agua de mar, ya que es lo único que le va a aportar sazón a la milanesa.

Pasarlos de a uno por harina, retirar el excedente.

Pasar ahora por la mezcla de huevos, embebiendo bien de ambos lados.

Pasarla a pan rallado, presionando bien y golpeando con el talón de la mano, volver a llevar a la mezcla de huevos y nuevamente al pan rallado.

Freír en aceite caliente, colocar en papel absorbente.

Una vez seca, colocar en una placa y cubrirla con la salsa de tomate, y moozarella, llevar a horno fuerte, unos 7 minutos.

Cuando se derrite el queso colocar el tomate cortado en rodajas y llevar al horno 3 minutos más.

Cortar las papas en bastones, freírlas primero a baja temperatura, retirar, calentar bien el aceite y darles una segunda fritura hasta dorar, retirar, colocar en papel absorbente y salar.