Cocido de casa
Hola amigas/os, os presento esta receta que es típica de hacer en casa, desde toda la vida. Me pensaba que habrán más cocidos publicados, este no está y además lo quiero tener en mi recetario, por si algún día llego a publicar el libro, que me hace mucha ilusión.
Cocido de casa
Hola amigas/os, os presento esta receta que es típica de hacer en casa, desde toda la vida. Me pensaba que habrán más cocidos publicados, este no está y además lo quiero tener en mi recetario, por si algún día llego a publicar el libro, que me hace mucha ilusión.
Paso a paso
- 1
COCIDO (será de 3 horas)---foto de los ingredientes
- 2
Pones el agua a calentar en una olla GRANDE. En principio pones la carne de ternera y los huesos (+sal).
- 3
Cuando empiece a hervir, añades los garbanzos, las pencas, la carlota, el colorante y el toque de pimienta. Te sale una espuma, tendrás que retirarla.
- 4
Para que no se consuma el caldo, pones la tapadera al revés y dejas agua en ella (ver foto)
- 5
Pasada una hora, añades el pollo y la morcilla de carne. Pues el pollo se cuece con menos tiempo, así no se nos deshace.
- 6
A las 2, 5 horas, añades las patatas.
- 7
A las 3, 00 horas apagas y a hacer el arroz.
- 8
Arroz.- Cacerola pequeña, llenas el culo de aceite (no te pases), una vez caliente pones algo de sal y añades el arroz.
- 9
Sofríes el arroz con el aceite (unas cuantas vueltas)
- 10
Añades el caldo (aprox. 2 saca caldos por personas) lo tienes que apagar a los 20 minutos (que ni se pegue demasiado, pero menos que se te quede caldoso)
- 11
Servir por persona.- arroz, unas pencas, unos garbanzos, media patata, un trocito de pollo, otro de ternera y un trocito de morcilla de carne (no todos quieren el plato tan completo)
- 12
Las sobras de caldo, lo cuelas y lo guardas con envases en el congelador (con él haces pasta, sopas....)
- 13
Las sobras de carne, legumbres y verduras, los guardas en la nevera, para el día siguiente hacer canelones, para sofreírlo con ajos, para hacer albóndigas añadiendo huevo o incluso un arroz al horno.
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