Fideos negros
Una receta de las típicas en casa, utilizando la olla de presión.
La chef mi mujer. Lo de negros es por utilizar "tinta de calamar". GXL.
Fideos negros
Una receta de las típicas en casa, utilizando la olla de presión.
La chef mi mujer. Lo de negros es por utilizar "tinta de calamar". GXL.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
Limpiar el pescado y cortarlo. Pelar y picar la cebolla. Rallar el tomate. Pelar y picar los dientes de ajo. Calentar el caldo de pescado y apagar.
- 3
Olla con algo de aceite, pochar la cebolla (+sal).
- 4
Después añadir los calamares, las gambas peladas (+sal) y el emperador, a fuego bajo, que vaya haciéndose y mezclando sabores, remover con la cuchara de madera.
- 5
Añadir el tomate(+sal), y los trocitos de diente de ajo, sofreirlo junto con el resto (bien mezclado).
- 6
Ya lo tienes bien sofrito e integrado.
- 7
Poner los fideos y sofreirlos con todo, remover.
- 8
Por último introducir las dos bolsitas de tinta de calamar, remover de nuevo
- 9
Añadir el caldo de pescado, también el minimo toque de pimienta negra. Probar y rectificar de sal.
- 10
Tapar la olla, una vez empiece a sacar vapor, bajar el fuego y tenerlo durante 10-12 min.
- 11
Apagar y dejar un rato y destapar.
- 12
Servir en caliente.
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