Mousse de brócoli a la salsa de limón
Paso a paso
- 1
Cortar el brócoli y pelar los troncos. Escaldar en agua caliente durante unos 4 minutos y escurrir bien.
- 2
Trituramos el brócoli junto con los dos huevos, el vaso de nata, sal y pimienta. Engrasamos el molde, rellenamos hasta 3/4 de su altura y a hornear al baño María durante 20 minutos a 180 grados.
- 3
Salsa
- 4
Batimos las yemas en un bol con 2 cucharadas de agua hasta que doble en volumen y lo ponemos al baño María y seguimos batiendo hasta ir doble otra vez en volumen.
- 5
Agregamos la mantequilla poco a poco (previamente derretida) sin dejar de batir, hasta conseguir una crema lisa y homogénea; salpimentar y añadir el zumo de limón.
- 6
Echamos la salsa en el plato y ponemos el mousse en el centro adornamos con brócoli fresco rallado por encima y disfrutar.
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