Rosca de Pascua
Podrás ver la receta de la pastelera de naranja en mis publicaciones
#Pascuasencasa
Rosca de Pascua
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Paso a paso
- 1
Comenzaremos con un fermento previo, lo que se le dice "masa madre". Disolver la levadura con la mitad de la leche. Realizar una fontana con un tercio de la harina y amasar hasta obtener una masa homogénea. (Consejo si te queda un poco líquida mejor, se elevará y fermentada más). Reservar y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
- 2
Ahora vamos a la masa. Realizar una fontana o corona con el resto de la harina y la sal.
- 3
Colocar en el centro el fermento previo o masa madre con el resto de la leche, el azúcar, el huevo, las yemas, las ralladuras y la esencia. Por último integrar la manteca.
- 4
Amasar hasta lograr un bollo homogéneo (ojo con agregarle harina extra, no te preocupes si te queda pegote o blanda)
- 5
Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
- 6
Desgasificar la masa, separar en dos bollos y dejar fermentar.
- 7
Hacer el hueco en el centro (lo podés hacer con el codo enharinado) y colocar en un molde enmantecado y dejar que duplique su volumen.
- 8
Realizarle cortes a 45° grados aprox.
- 9
Pintar con dorure (batido de un huevo con un poco de agua para que no se queme) y cocinar a 150°C durante 30 minutos.
- 10
Una vez fría, pincelar con almíbar y finalmente decorar con cerezas, palitos de azúcar, frutos secos o lo que más te guste.
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