Arroz con pollo al azafrán
El arroz con pollo al azafrán es fácil de preparar pero tiene sus secretitos para que resulte un plato rico. Hay varias maneras de elaborarlo, esta es la que aprendí de mi madre hace muchos años.
Arroz con pollo al azafrán
El arroz con pollo al azafrán es fácil de preparar pero tiene sus secretitos para que resulte un plato rico. Hay varias maneras de elaborarlo, esta es la que aprendí de mi madre hace muchos años.
Paso a paso
- 1
Sofreír en una cacerola con una o dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada y el pimiento cortado en juliana. Retirar y reservar.
- 2
En la misma cacerola y en el mismo aceite (agregar un poquito más si hace falta), dorar y medio cocinar las presas de pollo junto con los dientes de ajo picados, dando vueltas las presas para que se doren en forma pareja.
- 3
Una vez que las presas de pollo están bien doradas y a medio cocinar, agregarles el sofrito de verduras.
- 4
Incorporar el arroz, la sal y la pimienta a gusto, y mezclando, dejar cocinar hasta que el arroz adquiera un aspecto transparente (1 min. aprox.).
- 5
Añadir el azafrán y mezclar, luego, el zumo de limón, el líquido de la lata de arvejas y el caldo bien caliente. Mezclar y cocinar a fuego máximo hasta que la preparación comience a hervir, a continuación bajar el fuego para que se termine de cocinar lentamente y el azafrán vaya despidiendo color y sabor durante la cocción.
- 6
Revolver la preparación de vez en cuando para que el arroz no se asiente y dejar cocinar hasta que el caldo se consuma y el arroz esté casi a punto.
- 7
Antes que se consuma por completo el caldo, agregar los guisantes.
- 8
Apagar el fuego y dejar tapada la cacerola unos minutos hasta que el arroz esté a punto (5 min.)
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