Tallarines de espinaca caseros
A estos tallarines los preparé el domingo con una salsa muy rica de tomates con chuletas de cerdo y aceitunas, receta que también compartiré con ustedes.
La masa para hacer los fideos verdes es casera y lleva espinaca que puede reemplazarse por acelga si se desea.
Riquísimos.
Tallarines de espinaca caseros
A estos tallarines los preparé el domingo con una salsa muy rica de tomates con chuletas de cerdo y aceitunas, receta que también compartiré con ustedes.
La masa para hacer los fideos verdes es casera y lleva espinaca que puede reemplazarse por acelga si se desea.
Riquísimos.
Paso a paso
- 1
Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada o en un bol grande. En el centro de la corona de harina, verter la espinaca licuada con tres huevos.
- 2
Añadir el aceite, la sal, el huevo restante y mezclar todos los ingredientes con las manos.
- 3
Incorporar poco a poco el agua tibia y continuar mezclando hasta que se integren los ingredientes formando una masa lisa, suave y de color verde.
- 4
Envolver la masa con film o taparla con repasador para dejarla descansar una hora.
- 5
Con la ayuda de la pastalinda o del rodillo, estirar finamente la masa para cortar los tallarines. Trabajar con la masa enharinada constantemente.
- 6
Si se emplea el rodillo como en esta receta, estirar finamente trozos de masa, hacer rollitos y con la ayuda de un cuchillo cortarlos en rodajas del ancho deseado para formar los fideos.
- 7
Desenrrollar con cuidado los rollitos formando los fideos. Colocar los fideos tallarines bien esparcidos en bandejas grandes o en la mesa y enharinarlos muy bien.
- 8
Dejar descansar los fideos una hora mientras se pone a hervir, en una cacerola grande, suficiente agua con sal y unas gotitas de aceite para evitar que se peguen durante la cocción.
- 9
Hervir los tallarines de espinaca hasta que estén al dente. Retirar los tallarines del fuego, colarlos en un colapasta y enjuagarlos con abundante agua hirviendo.
- 10
Servir compañados de una rica salsa y espolvoreados con queso rallado.
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