Tarta cuadriculada de cebolla y pimientos
Tarta elaborada con masa quebrada (brisa) rellena de cebollas cortadas en juliana confitadas y cubierta de pimientos morrones sin piel y dispuestos formando un cuadriculado de colores alternados (rojo, amarillo y verde).
La tarta se cocina al horno y la preparé para acompañar un pollo al limón asado al horno cuya receta compartiré con ustedes.
Para confitar o caramelizar la cebolla suelo emplear además de azúcar un chorrito de aceite de oliva o un poquito de mantequilla pero esta vez probé hacerlas solamente con azúcar y han quedado doraditas, brillantes y más sequitas que es lo que deseaba para esta receta. Es decir que las cebollas se han cocinado en el caramelo líquido resultado de sus propios jugos con el azúcar.
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Para confitar o caramelizar la cebolla suelo emplear además de azúcar un chorrito de aceite de oliva o un poquito de mantequilla pero esta vez probé hacerlas solamente con azúcar y han quedado doraditas, brillantes y más sequitas que es lo que deseaba para esta receta. Es decir que las cebollas se han cocinado en el caramelo líquido resultado de sus propios jugos con el azúcar.
Paso a paso
- 1
Descongelar la masa, estirarla ligeramente con el rodillo y emparejarla dándole forma cuadrada. Reservar los restos de masa para la decoración de la tarta.
- 2
Extenderla en un molde o tartera cuadrada forrada con papel manteca en su interior. Pinchar varias veces con tenedor la base de masa. Reservar.
- 3
Pelar las cebollas, cortarlas en juliana y colocarlas en una sartén espolvoreadas con azúcar.
- 4
Confitar las cebollas cocinándolas a fuego medio mientras se la mezcla de vez en cuando y hasta que adopten un color dorado. Dejarlas enfriar.
- 5
Esparcir las cebollas confitadas sobre la base de masa de manera pareja. Reservar.
- 6
Colocar los pimientos dentro de una bolsa plástica y calentarlos en el microondas entre 6 y 7 minutos. Retirarlos con cuidado para evitar quemaduras, sacarlos de la bolsa, colocarlos en un bol y quitarles la piel, las semillas y el tronquito.
- 7
Cortar los pimiento en cuadrados del mismo tamaño y colocarlos uno al lado del otro cubriendo la cebolla y alternando los colores. La tarta debe quedar cuadriculada.
- 8
Con los restos de masa reservada hacer tiras que taparán las uniones de los cuadrados quedando como una especie de pasta frola. Es decir que las tiras se cruzarán ya que se colocarán unas de manera horizontal y otras de manera vertical.
- 9
Hornear a 200º C unos 20 minutos aproximadamente hasta que la masa se dore suavemente.
- 10
Retirar del horno y servir tanto caliente como fría.
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