Colocamos aceite o rocio vegetal en una sartén o olla y empezamos a saltear el morrón, el verdeo, la cebolla y el ajo. moviendo con una cuchara de madera para que no se quemen, una vez que se estén dorando un poquito agregar el puré de tomate e ir mezclando, condimentar a gusto con sal, pimiento dulce y la pimienta negra. cocinar por unos 10 minutos. por último picar el orégano fresco y agregarlo ala salsa.

Mientras dejamos la salsa reposar, vamos a limpiar el matambre quitando el sobrante de grasa con cuidado sin lastimar mucho la carne y lo ponemos a hervir en agua entre 30/40 minutos (agregando agua si es necesario)

Colocamos el mamtabre en una bandeja para el horno, con un cucharón vertemos la salsa sobre el matambre y lo ponemos al horno por 30 minutos, lo sacamos del horno y le ponemos el queso cremoso o la mozzarella y lo volvemos a poner unos 20 minutos más.

El horno tiene que estar a unos 200°, si queres que el queso o mozzarella se gratine pone con el fuego de arriba los 20 minutos finales. al sacar del horno agregarle unas hojitas de albahaca si les gustan como a mi.