Panqueques: batimos los huevos con la harina y un chorrito de la leche. Integramos todo bien y luego incorporamos la leche. Reservamos media hora en la heladera.

Dicho procedimiento se puede hacer a mano, con batidora, licuadora o multiprocesadora.

Calentamos una sartén (15 cm de diámetro) a fuego mínimo y le tiramos aceite en aerosol.

Una vez caliente tiramos de a una un cucharón de la preparación (tiene que queda un panqueque finito). Esperamos a que los bordes se empiecen a despegar y damos vuelta y cocinamos por un minuto. Así hacemos todos.

Mientras esperamos la media hora de la preparación en la heladera hacemos el relleno.

Relleno: cebollas en cubito los doramos y luego incorporamos la carne picada. Sal y pimienta. Esperamos a que se cocine e incorporamos la acelga (previamente hervida en agua y sal). Y esperamos 5 minutos. Retocamos con sal y pimienta.

Armado: puré de tomate en el fondo de una asadera. Capa de panqueques. Relleno. Queso. Capa de panqueques. Relleno. Queso. Capa de panqueques. Puré de tomate. Queso. Al horno por 15 minutos hasta que se gratine el queso y a comer!