*Pancakes o Tortitas Esponjosas*
#escueladecocina #colaborococinando
Seguimos con las clases en la escuela de cocina, y hoy os traigo una delicia de tortitas, como dice su nombre son súper esponjosas... un bocadito de cardenale!!!
La receta original es de Eudelia Duarte de *Endulzate con Eu*..
Aquí os dejo mi versión.
*Pancakes o Tortitas Esponjosas*
#escueladecocina #colaborococinando
Seguimos con las clases en la escuela de cocina, y hoy os traigo una delicia de tortitas, como dice su nombre son súper esponjosas... un bocadito de cardenale!!!
La receta original es de Eudelia Duarte de *Endulzate con Eu*..
Aquí os dejo mi versión.
Paso a paso
- 1
Mise en place...
- 2
Batir las yemas, solo un poquito...
- 3
Añadir a las yemas, la leche, la vainilla y la sal, mezclar bien...
- 4
Sobre las yemas tamizar la harina...
- 5
Mezclaremos bien y obtendremos una crema untuosa y ligera...
- 6
Aparte en un bol montamos las claras con unas gotas de limón, cuando haga espuma podemos añadir el azúcar en tres veces hasta terminar...
- 7
Continuar batiendo hasta lograr unas claras firmes que hagan picos, tal como lo veis en la foto...
- 8
Ahora mezclaremos las claras con la crema de yemas, de a pocos vamos añadiendo las claras y con movimientos muy suaves y envolventes, evitando que pierdan aire, hasta lograr una masa muy cremosa...
- 9
Engrasamos una sartén con aceite, limpiando con un papel, cualquier exceso...
- 10
La sartén debe estar medianamente caliente, preferiblemente a fuego medio bajo, colocaremos 2 cucharadas de masa y unas gotas de agua junto a cada tortita...
- 11
Tapamos la sartén para que se produzca vapor y dejamos cocer por espacio de 2 minutos, tened mucho cuidado, son muy delicadas y se queman con mucha facilidad, les damos la vuelta, volvemos a colocar unas gotitas de agua y dejamos 2 minutos más, retiramos y continuamos hasta terminar la masa...
- 12
Mirad que bonitas quedan, a mí me han salido 9 tortitas pequeñitas, podéis hacerlas un poco más grandes con tres cucharadas de masa si lo preferís...
- 13
Emplatamos...las he acompañado de dulce de leche, nata montada y azúcar glass espolvoreada... verdad que se ven súper apetitosas...
- 14
A comer...espero que las disfrutéis!!!
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