Arroz caldoso con bogavante
La comida favorita de
Mi hijo, me encanta ver su cara cuando lo ve, lo disfrutamos muchísimo y es que me queda espectacular!
Arroz caldoso con bogavante
La comida favorita de
Mi hijo, me encanta ver su cara cuando lo ve, lo disfrutamos muchísimo y es que me queda espectacular!
Paso a paso
- 1
Hervimos las almejas al vapor,(las hiervo aparte para evitar que me puedan fastidiar el arroz si les queda tierra)después de haberlas limpiado bien con sal, apartamos el caldo y almejas.
- 2
Con los cuerpos y cabezas de las gambas las añadimos a un cazo con 3 vasos de agua hervir 7 min triturar y colar, los caldos de almejas y gambas los añado a un fumet que tenía preparado anteriormente con pescado de roca, pimentón laurel, cebolla, zanahorias sal.
- 3
En una cacerola Honda, añadimos las guindillas y los ajos, cuando se doren retirar, añadimos el bogavante con pimienta y sofreír un poco y retirar.
- 4
Sofrito con cebolla, pimiento r, y 3 tomates de colgar rallados la carne de ñora 2 cucharaditas, cuando el sofrito este caramelo, añadimos sal pimienta molida, los calamares troceados, ajo y perejil picados, cuando estén los calamares añadidos el coñac y flambeamos.
- 5
Añadimos el arroz, 1 taza y media de café con leche es mi medida para 3 que repitan😅,los 2 litros de fumet, a la que hierve añadimos el bogavante, gambas almejas rectifica de sal, 12 min y 5 de reposo y a disfrutarlo!!
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Lucas Ruiz Peñalba -
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