Masa básica para Pastas Frescas
Si te gusta la Pasta, no podes dejar de probar esta receta, es fácil y súper rica!!
Con esta masa básica podes preparar la mayor parte de las pastas para cortar, por ejemplo: Fetticine, Tagliatelle, Pappardelle. También pastas rellenas con carne y con pescado.
La receta es para 12 o 10 porciones, pero debajo, al final de la receta, pongo la opción para 4 porciones medianas.
Igual ten en cuenta que esta pasta se puede frezar en crudo, y por lo tanto tener siempre lista para consumir. #entusalsa
Masa básica para Pastas Frescas
Si te gusta la Pasta, no podes dejar de probar esta receta, es fácil y súper rica!!
Con esta masa básica podes preparar la mayor parte de las pastas para cortar, por ejemplo: Fetticine, Tagliatelle, Pappardelle. También pastas rellenas con carne y con pescado.
La receta es para 12 o 10 porciones, pero debajo, al final de la receta, pongo la opción para 4 porciones medianas.
Igual ten en cuenta que esta pasta se puede frezar en crudo, y por lo tanto tener siempre lista para consumir. #entusalsa
Paso a paso
- 1
En un bol y con la ayuda de un tenedor, integrar los huevos y el aceite. Si hiciera falta, agregar una cucharada de agua. Introducir en este momento los ingredientes mencionados: orégano y pimienta, desde ya pueden agregar los que deseen, o hacer solo la masa sin nada más…
- 2
Colocar sobre la mesada o mesa de trabajo(en mi caso tengo una tabla gigante de madera) Harina formando una corona, en el centro de la corona, volcar la preparación anteriormente mencionada en el punto 1. …De a poco, integrar utilizando un tenedor o la punta de los dedos y haciendo movimientos circulares desde los bordes hacia el centro…
- 3
Unir con las manos hasta que la masa se integre. Luego, seguir amasando con la parte inferior de las palmas, alternadamente, hasta obtener una masa lisa y compacta que no se pegue en las manos ni en la mesada. Agregar agua solo si es necesario... Formar un bollo redondo y envolverlo en papel film. Dejar reposar a temperatura ambiente (hasta 20 °C) por 1 hora para facilitar su estirado posterior.
- 4
En mi caso utilizo la Pastalinda, pero si no tienes, podes hacerlo con palo de amasar hasta que quede finito, va a gusto, y luego cortar del tipo de cinta que deseen, una vez este paso, ir colocando las mismas sobre una mesa con semolin o polenta debajo y espolvoreado por arriba esto hace que no se pegue ni se apelmace la pasta.
- 5
Para la cocción, es importante que la olla sea muy grande alta en lo posible para poder cocer bien la pasta, el agua debe estar salada como el agua del mar y colocar un chorro de aceite al agua para que no se peguen. El tiempo de cocción es de pocos minutos probar para que no se pase, depende del gusto de cada uno.
- 6
Para acompañar, son tan ricas que hasta solo con queso van bien, NO LOS ECURRAN A SECO DEJEN UN POCO DE AGUA PQ CHUPAN MUCHO LIQUIDO Y ESO HACE QUE NO SE PEGOTEEN.. HECHAR OLIVA UN POCO TAMBIEN.. yo siempre lo hago con un Ragout de Osobuco. (búscalo en mis recetas)
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