A los filetes de caballa se le retiran con una pinza de cocina las pequeñas espinas que quedan en el intercostal y una vez limpias se colocan sobre una bandeja de horno al que previamente hemos puesto un papel de aluminio.

Sobre la bandeja se le espolvorea la sal, el pimentón dulce y un poco de pimentón picante. Con una aceitera se le añade por encima aceite suficiente.

Con el horno a 180° se introduce la bandeja y se retira en 8 minutos

Con una paleta se retiran del papel de aluminio donde quedará adherida la piel y se emplata añadiéndole un poco del aceite de la bandeja.