Mini cheesecakes de fresa
Esta receta surgió un día que se me rompió el horno. Yo, defensora a ultranza del cheesecake horneado no le tenía fe a esta receta 😂. Sin embargo, me sorprendió muy gratamente! Estos mini cheesecakes son sin horno, sin huevo y sin grenetina 🙌🏻 pero por sobre todo súper fáciles. Los únicos dos tips: batir la crema picos sostenidos y dejar enfriar varias horas. Además podés personalizarlos como quieras. Yo los hice con mermelada de fresa pero pueden ser con dulce de leche, Nutella, oreo... o lo que se te ocurra. #endulzatuvida
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Paso a paso
- 1
Triturar las galletitas con una procesadora o con un palote en una bolsita (picapiedra´s style jajaj). Mezclar con el azúcar y la mantequilla derretida.
- 2
Con la mezcla formar la base de los cheesecakes presionando la base. Yo usé un molde de silicon para cupcakes pero como me sobró también use unos desechables de aluminio, así que con lo que tengan sirve.
- 3
Batimos la crema hasta obtener picos firmes. Para esto (sobre todo en verano) la crema debe estar bien fría, incluso es recomendable que el bowl también lo esté. Reservamos.
- 4
Batimos el queso crema a temperatura ambiente, con el azúcar. Luego agregamos el azúcar Glass, la crema ácida, el jugo de limón y la esencia. Batimos todo hasta no tener grumos.
- 5
Por último con una espátula incorporamos la crema batida. Rellenamos los moldes y dejamos enfriar por lo menos 8 horas en la heladera. Yo los congelé para poder desmoldarlos más fácilmente y luego los dejé en la heladera hasta consumir.
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alejandra -
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