Caldo de gambas
Caldo de gambas perfecto para usarlo como fumet para hacer arroz, fideuá o sopa de pescado.
Caldo de gambas
Caldo de gambas perfecto para usarlo como fumet para hacer arroz, fideuá o sopa de pescado.
Paso a paso
- 1
Pelamos los gambones y ponemos las cabezas y las cáscaras en una olla con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de Brandy. Rehogamos a fuego medio hasta que los gambones cambien de color.
- 2
Cortamos los pimientos y la cebolla en trozos no muy grandes y los añadimos a la olla. Seguidamente añadimos 2, 5L de agua y a fuego fuerte esperamos que arranque a hervir.
- 3
Cuando hierva, bajamos a fuego medio y lo dejamos cocer 35-40 minutos. Mientras le vamos quitando la espuma que crea con una espumadera
- 4
Cuando el caldo esté listo, lo colamos en un recipiente para usarlo y hacer un arroz, fideuá o sopa de pescado, o en un recipiente que podamos meter en el congelador para guardarlo. Al colarlo, apretaremos bien lo que quede en el colador para sacar hasta la última gota de nuestro caldo.
- 5
Listo! Ya podemos utilizar el caldo aún caliente o podemos congelarlo para usarlo en otra ocasión.
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