Paso a paso
- 1
Pelar y cortar la berenjena en láminas de aprox 1 cm, cubrir en sal y dejar reposar 15 minutos hasta que largue el agua.
- 2
Precalentar una fuente con un chorrito de aceite. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y meter al horno por 10 minutos.
- 3
Cortar la papa en cubitos, rallar las zanahorias y agregar. Cocinar por 10 minutos.
- 4
Agregar la calabaza en cubitos y condimentar. Yo usé sal, curry, pimentón ahumado, pimienta y orégano. Cocinar 10 minutos.
- 5
Por último agregar el zapallito y la berenjena cortados en cubos y cocinar hasta que estén blanditos
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