Sacher Torte Austríaca
La famosísima Sacher Torte, fue elaborada por primera vez en el año 1832 por un pastelero llamado Sacher que tenía un hotel en Viena. Este hotel, que aún existe, tiene esta torta en su carta y, además, tienen una lujosa tienda adyacente donde venden la preciada tarta, a precios de joyería.
Cuando estuve en Austria me dí el placer de comprar una Sacher Torte y aún guardo hasta el papel en que me la envolvieron, porque también lo debo haber pagado a precio de yojería.
La torta fue hecha para el príncipe Matternich, y durante muchos años su receta se mantuvo en secreto, sin embargo, Eduard Sacher, el nieto de su inventor, fue quien dio a conocer cómo se elaboraba, y ahora se puede degustar en muchos restaurantes y cafés, no sólo de Austria, sino de todo el mundo.
Realmente no sé si ésta es la receta original, personalmente lo dudo bastante, pero se aproxima mucho a la que compré en Viena que sí era auténtica. A mi me encanta hacerla para cumpleaños!!!
Sacher Torte Austríaca
La famosísima Sacher Torte, fue elaborada por primera vez en el año 1832 por un pastelero llamado Sacher que tenía un hotel en Viena. Este hotel, que aún existe, tiene esta torta en su carta y, además, tienen una lujosa tienda adyacente donde venden la preciada tarta, a precios de joyería.
Cuando estuve en Austria me dí el placer de comprar una Sacher Torte y aún guardo hasta el papel en que me la envolvieron, porque también lo debo haber pagado a precio de yojería.
La torta fue hecha para el príncipe Matternich, y durante muchos años su receta se mantuvo en secreto, sin embargo, Eduard Sacher, el nieto de su inventor, fue quien dio a conocer cómo se elaboraba, y ahora se puede degustar en muchos restaurantes y cafés, no sólo de Austria, sino de todo el mundo.
Realmente no sé si ésta es la receta original, personalmente lo dudo bastante, pero se aproxima mucho a la que compré en Viena que sí era auténtica. A mi me encanta hacerla para cumpleaños!!!
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina 2 veces con el cacao. Poner el chocolate troceado y el agua en una perolita a fuego bajo y remover con cuchara de madera hasta que se haya disuelto. Retirar del fuego.
- 2
Batir la mantequilla con el azúcar con batidor eléctrico hasta que se disuelva el azúcar. Añadir los huevos de uno en uno y batir hasta que se unan. Incorporar a esta preparación la harina, la almendra y el chocolate caliente con una cuchara de madera. Mezclar bien y verter la preparación en un molde redondo engrasado y forrado con papel de horno.
- 3
Llevar a horno precalentado a 160º C y cocer durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Una vez cocido dejar en el molde 10´ y luego desmoldar y enfriar en rejilla.
- 4
Una vez frío partir el bizcocho en dos y untarlo con mermelada de albaricoque calentada con 2 cucharadas de agua. Colocar la otra capa de bizcocho, pincelar con mermelada y dejar reposar 15´.
- 5
Mientras tanto preparar el ganache mezclando el chocolate con la crema de leche caliente y extenderla por todo el bizcocho colocado sobre una rejilla.
- 6
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- 7
Con chocolate con leche derretido y puesto en una pequeña manga de papel de horno podemos ponerle el nombre por encima.
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La foto no hace justicia a lo buena que está y también me falta la foto del corte, pero bueno…! Cuando vuelva a hacerla la añadiré 💕Por otro lado también me falta un poco de decoración, pero es que la tuve que hacer un lunes a correprisas 😅 y bueno la verdad es que queda súper buena, y no me parece una tarta difícil!Me encanta como queda el bizcocho y la cobertura, que con el relleno de mermelada albaricoque consigue una verdadera tarta Sacher como la que me como cuando voy a Barcelona!Riquísima y recomendada 💕☺️
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La receta esta sacada de https://youtu.be/tNEql854KkwEspero que la hagáis y la disfrutéis tanto como yo!!
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#dulceLa mejor y una de las tartas más caras está en tus manos, no la dejes escapar y pruébala
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#dulces La tarta Sacher tiene su origen en Austria. Es una tarta de chocolate rellena de mermelada que ha llegado hasta nuestros días gracias a Franz Sacher, un joven aprendiz de repostería, para deleitar a un grupo selecto de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Franz Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos.Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Es allí donde empezó a confeccionar la tarta de su padre tal y como hoy se conoce.En 1876 Eduard fundó el Hotel Sacher y comenzó a vender la Sachertorte (en alemán). Más tarde, tras su muerte, Anna, su mujer, siguió regentando el Hotel.Es a mediados del siglo XX, cuando surge la disputa entre la pastelería Demel y los herederos del Hotel Sacher por la propiedad de la receta. La justicia dictaminó que el hotel tenía derecho a comercializar su postre como la Original Sacher-Torte, mientas que la pastelería Demel debía hacerlo como Eduard Sacher-Torte.
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Mira que hace años que tenía la receta pero nunca me había dado por hacerla, así que me anime yo también a probarla, tenía que haberla hecho antes no os digo más...
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La he sacado del libro de Masterchef que me regalaron estás Navidades, aunque con algún cambio a mi gusto, tanto en la receta como en la explicación.
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Una de las tartas más famosas del mundo pastelero, con origen en Viena (Austria) y extendida mundialmente en todas las cafeterías y restaurantes.
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VÍDEO RECETA PASO A PASO PINCHA AQUÍ>>>https://www.youtube.com/watch?v=Wf5zZW3p4wU
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