Porra antequerana

Es un plato típico de la gastronomía malagueña, es muy similar al salmorejo pero con algunas variantes, en mi opinión es una mezcla entre el gazpacho y el salmorejo. La verdad es que nunca la había probado y está muy rica.
Porra antequerana
Es un plato típico de la gastronomía malagueña, es muy similar al salmorejo pero con algunas variantes, en mi opinión es una mezcla entre el gazpacho y el salmorejo. La verdad es que nunca la había probado y está muy rica.
Paso a paso
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Vamos a trocear el pimiento y a agrupar todos los ingredientes.
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A mí me gusta pelar los tomates (pero podéis echarlos sin pelar), para ello escaldamos los tomates durante un par de minutos en agua hirviendo y dejamos que enfríen antes de pelarlos. Mientras hemos echado el pan troceado en el vaso de la batidora y el ajo pelado y laminado.
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Cuando hayan templado los tomates, los pelamos, troceamos y los echamos al vaso de la batidora. Echamos sobre el tomate 2 cucharaditas de sal y dejamos que repose todo 30 minutos.
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Pasado el tiempo de reposo, agregamos los pimientos y trituramos bien. Incorporamos el vinagre y el aceite y volvemos a triturar hasta que no queden grumos. Pasamos el contenido del vaso de la batidora al recipiente que más nos guste y lo dejamos en la nevera hasta el momento de consumir.
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A la hora de servir, podéis tomarlo así o con un poquito de huevo cocido y jamón por encima y regado con un chorrito de aceite de oliva virgen.
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Similar pero diferente del gazpacho y del salmorejo, esta receta típica de Antequera es una maravilla hoy_cocina_lisson (Pilar) -
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#DiaDelaMadre Ya que se acerca el calorcito este plato es ideal. Mari Carmen -
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Porra antequerana Porra antequerana
Hoy un plato de mi tierra malagueña, guapa y salerosa !! 😍La receta es de mi padre, todo un auténtico maestro con esta delicia !! ♥️La porra antequerana es una sopa fría de tomate típica de Antequera, en la provincia de Málaga. Es de origen romano y su nombre deriva del utensilio llamado mazo, o porra, con el que se machacaban los ingredientes en un cuenco.Es hermano del salmorejo cordobés ya que se elaboran CASI con los mismos ingredientes: tomates, pan de lebrillo, aceite, sal, vinagre y ajo. La única diferencia es el pimiento. La porra lleva y el salmorejo no.En la comarca de Antequera (Málaga) se dice que si una cuchara se queda de pie en la porra, es que ha quedado perfecta de punto así que a probarla !! 🤤Espero que probéis esta riquísima receta antequerana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaespañola ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ -
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Salmorejo con tropezones! 😋Una sanísima y riquísima receta de sopa fría fruto de la sabiduría de nuestra gente Francisco Gil -
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Porra antequerana tradicional Porra antequerana tradicional
Este plato tradicional de Antequera es una variedad del gazpacho tradicional. Tiene algunas pequeñas modificaciones pero es tan nutritivo y sabroso como el otro.En casa nos gusta más la porra antequerana porque los huevos duros le dan un sabor muy particular a la sopa y la hacen más suave. Yo uso cebollas dulces, lo que le da al plato un sabor menos pronunciado y agradable incluso para las personas que no comen cebolla.¡Os invito a probarla! Cuqui Bastida -
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Está receta aunque se parece a un gazpacho o un salmorejo, tiene su personalidad propia, queda riquísima. En cuanto a la guarnición que le pongas... queda rico con muchas cosas. En está receta yo he puesto huevo, tomate y caballa, pero con atún, tomate, taquitos de jamón y cebolla muy picada queda impresionante. Luis Francisco Ramos -
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En honor a mis padres, que son de allí. Es una sopa fría de tomate acompañada de atún, huevo, jamón,....parecida al salmorejo cordobés. Ricard y Gracia -
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