Risotto di mare e terra
Un antojo de mi esposa embarazada.
Paso a paso
- 1
Cocina el pollo en una olla rápida con aproximadamente 1/2 litro de agua sin sal. Por unos 25 minutos, luego deshuesa el pollo y corta la carne en pedazos.
- 2
Agrega los camarones en otra olla con 1/2 litro de agua sin sal y deja que haga ebullición.
- 3
En una olla pon los Pimientos cortados y el ajo con un poquito de aceite de oliva para sofreír a fuego medio.
- 4
Luego agrega los camarones y el pollo picado y revuelve por 5 minutos para que adquieran sabor.
- 5
Lava y agrega el arroz a la unión anterior, remueve constantemente hasta que el arroz adquiera una leve transparencia.
- 6
Mezcla ambos caldos (pollo y camarones) agrégale sal y prueba hasta que tenga el punto que deseas, luego agrega el polvo de Achiote hasta conseguir una textura amarilla agradable.
- 7
Comienza a agregar el caldo poco a poco a medida que el arroz lo vaya absorbiendo y moviendo para que no se queme ni se pegue en los bordes de la olla.
- 8
Cuando el arroz esté cocido agrega la mantequilla, revuelve hasta disolver y ponlo en una fuente profunda, ralla queso y gratínalo en el microwave u horno por 10 minutos.
- 9
También puedes servir el arroz y luego rallar el queso así le da más estética al plato.
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