Machacamos los ajos en el mortero, derretimos la mantequilla y añadimos los ajos a esta.

Salpimentamos los solomillos de pollo y los empapamos bien con la mantequilla y el ajo, los dejamos macerar un par de horas.

En un bol mezclamos una taza de pan rallado, una taza de parmesano rallado y un poco de perejil picado, lo mezclamos bien.

Pasadas las 2 horas rebozamos los solomillos con la mezcla de pan rallado. (la mantequilla se habrá endurecido, lo rebozas sin limpiar el pollo, para que el pan rallado se agarre bien)

Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y colocamos los solomillos en él.

A 170º C unos 20 min más o menos, depende del horno.