Pudin de coliflor con gambas y mayonesa de lima
Este pudin, receta de mi amigo Juanjo, es muy suave pero sabroso a la vez. Se puede también hacer con langostinos, pero él dice que queda mucho mejor con gambas de buena calidad.
Es muy fácil de hacer y se puede preparar con uno o dos días de antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Pudin de coliflor con gambas y mayonesa de lima
Este pudin, receta de mi amigo Juanjo, es muy suave pero sabroso a la vez. Se puede también hacer con langostinos, pero él dice que queda mucho mejor con gambas de buena calidad.
Es muy fácil de hacer y se puede preparar con uno o dos días de antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Paso a paso
- 1
Cocer la coliflor en agua con sal y las cabezas y cáscaras de las gambas.
- 2
Dejar escurriendo unas 4 horas quitando bien los restos de las gambas.
- 3
Machacar con un tenedor y añadir el tomate. Condimentar y mezclar.
- 4
Añadir las gambas picadas en trozos no muy pequeños y los huevos ligeramente batidos con un poquito de sal y pimienta.
- 5
Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde y verter el preparado.
- 6
Poner al baño maría y llevar a horno a 200º C unos 45´o hasta que esté cocido.
- 7
Dejar enfriar y servir con la mayonesa.
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