Cuajada de limón (para pan, hot cakes o pasteles)
Cuajada de limón (para pan, hot cakes o pasteles)
Paso a paso
- 1
Coloque las cáscaras en un procesador de alimentos, agregue el azúcar y procese hasta que la ralladura esté finamente picada en el azúcar.
- 2
Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla con la mezcla de azúcar y cáscara de limón. Agregue los huevos, uno a la vez, y luego agregue el jugo de limón, la sal y la maizena, si se usa. Mezclar hasta combinar.
- 3
Vierta la mezcla en un sartén y cocine a fuego lento hasta que espese (aproximadamente 10 minutos), revolviendo constantemente (no lo descuide porque se podría separar el huevo). Retirar del fuego y colar
- 4
Deje enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar. La cuajada se volverá más gruesa a medida que se enfríe. Use la maizena si desea una cuajada más espesa, adecuada para usar como relleno en un pastel de capas.
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