Cheesecake de limón con Lemon Curd

Paularlet
Paularlet @cook_5430981
Vinyols I Els Arcs (Tarragona)

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Ingredientes

  1. 200Galletas tipo maría
  2. 100Mantequilla
  3. 400queso fresco
  4. 500 grsnata
  5. 120leche
  6. 100azúcar
  7. 8 hojasgelatina o gelatina neutra
  8. 80 mlzumo limón
  9. Cobertura
  10. 2limones
  11. 2huevos
  12. 150 gramosazúcar
  13. 60 mantequilla

Paso a paso

  1. 1

    Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, ponemos la base en el molde (22 cm) y reservamos en la nevera.

  2. 2

    Ponemos a hidratar las hojas gelatina. Mezclamos el queso con el azúcar (varillas, Thermomix, kitchen.. Batidora). Calentamos la leche e incorporamos la gelatina bien escurrida. Agregamos a la mezcla de queso.

  3. 3

    Montamos la nata, agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes de abajo arriba, incorporamos el zumo de limón y lo ponemos todo en el molde. Reservamos en el frigorífico 6 o 7 horas mínimo. Yo siempre lo hago de un día al otro.

  4. 4

    Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
    Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9, Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.añade los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º, en velocidad 2.

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Cocinar hoy
Paularlet
Paularlet @cook_5430981
Vinyols I Els Arcs (Tarragona)
La vida cambia, siempre quise ser cocinera pero cuando fue el momento decidí estudiar otra cosa. 🤔🤔,. Però realmente lo que me gusta y me hace disfrutar es cocinar.. Me encanta cocinar por mi familia, amigos, reuniones.. Y siempre quiero llevar las riendas en fin soy *Mandona", que se le va hacer todo barco tiene su patrón 😃😃
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