Paso a paso
- 1
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, ponemos la base en el molde (22 cm) y reservamos en la nevera.
- 2
Ponemos a hidratar las hojas gelatina. Mezclamos el queso con el azúcar (varillas, Thermomix, kitchen.. Batidora). Calentamos la leche e incorporamos la gelatina bien escurrida. Agregamos a la mezcla de queso.
- 3
Montamos la nata, agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes de abajo arriba, incorporamos el zumo de limón y lo ponemos todo en el molde. Reservamos en el frigorífico 6 o 7 horas mínimo. Yo siempre lo hago de un día al otro.
- 4
Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9, Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.añade los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º, en velocidad 2.
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