Sopa de habas frescas
Fruto apetecido y protagonista indiscutible de la cocina de la meseta cundi-boyacense, aquí en una deliciosa sopa #sopa
Sopa de habas frescas
Fruto apetecido y protagonista indiscutible de la cocina de la meseta cundi-boyacense, aquí en una deliciosa sopa #sopa
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien las habas, quitar el pellejo (para esto debemos con la ayuda de un cuchillo puntilla, quitar la cinta negra del haba y halar la cáscara), luego picar todos los ingredientes, en una olla poner el chorro de aceite y freír hasta transparentar las dos tipos de cebolla;
- 2
Adicionar el jalapeño, luego el ají peruano y esperar por 3 minutos, luego adicionar la carne y
- 3
Rehogar hasta que la carne que la carne esté cocinada por todos lados, luego adicionar el tomate y cocinar por otros 3 minutos y adicionar el cilantro;
- 4
Agregar las habas y agregar el ajo, comino, paprika y curry, rehogar hasta mezclar bien los ingredientes y se aromaticen, esperar hasta que la carne suelte sus jugos;
- 5
Es el momento de adicionar el agua y la papa, dejar hervir por espacio de 15 a 20 minutos con la olla tapada y a fuego medio en este punto ojalá se pudiera por este medio percibir el aroma 😋
- 6
Rectificar sabores y servir en cazuela, acompañada de arroz blanco y vegetales. En este caso con ensalada roja adicional y disfrutar 😋😋
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