Ala de raya frita con verduras con salsa de azafrán
elABUELOJOAN @cook_1111854
Ala de raya salteada y una deliciosa salsa de azafrán y verduritas
Ala de raya frita con verduras con salsa de azafrán
Ala de raya salteada y una deliciosa salsa de azafrán y verduritas
Paso a paso
- 1
En primer lugar haremos la salsa de azafrán: Poner a cocer el fumet de pescado con el azafrán, hasta que reduzca a la mitad.
- 2
Añadir la nata y dejar reducir hasta que nos queden unas 3 cucharadas de salsa por plato. Rectificar de sal y pimienta. Lavar la raya con agua y secar y reservar. Hervir las verduras y rehogar con un poco de aceite de oliva.
- 3
Freír la raya en una sartén, antiadherente, hasta que esté doradita. Colocar en el plato, poner las verduras muy bien dispuestas y aliñar todo con la salsa de azafrán.
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