Elaboración de la plancha de bizcocho: En un bol ponemos las claras con la sal y batimos hasta que espumen. Le echamos la mitad del azúcar y batimos a velocidad media-alta hasta tenerlas firmemente montadas. 🥣

Cuando estén montadas, reservamos. A continuación en otro bol montamos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Le añadimos la vainilla y batimos.

Vamos incorporando las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes. Por último vamos tamizando e integrando poco a poco la harina. Extendemos la mezcla en la bandeja con suavidad para que no pierda aire. Llevamos al horno precalentado a 180 g unos 10 minutos.

Sacamos la plancha de bizcocho del horno y le damos la vuelta sobre otro papel de horno y le vamos quitando el que tenía con paciencia. Lo vamos enrollando con el papel todavía en caliente como se ve en la imagen. Dejaremos que se enfríe.

A continuación yo le he quitado la galleta que llevaban. Se la podéis poner con el relleno si os gusta más.

Extendemos el relleno sobre la plancha de bizcocho y le ponemos la galleta que traía o como yo galletas troceadas para que esté más crujiente. Enrollamos y untamos el brazo con natillas. Decoramos con galletas y canela a nuestro gusto... pura delicia! Que aproveche! 😋💛