Limpiamos y cortamos la verdura como más nos guste, en mi caso ha daditos, la cebolla en juliana. En una cazuela con un chorrito de aceite lo doramos todo durante 12 minutos.

Durante la cocción vamos añadiendo el tomate, la pimienta, el pimentón, el curry, la salsa de soja.

A continuación añadir el cilantro, la albahaca y el caldo y cocinar durante 20 minutos.

Servimos y listo, durante los calores se puede comer fresquito. Woh!!! Está de vicio. Que os aproveche!!!