Tamal Tolimense
Uno de los tamales más famosos de la cocina colombiana, son de la región de Tolima y llevan harina de maíz, arroz y arvejas, se adorna con huevo duro, zanahoria, trozo de carne de cerdo, tocino y pollo; se sirve con arepas y chocolate
Tamal Tolimense
Uno de los tamales más famosos de la cocina colombiana, son de la región de Tolima y llevan harina de maíz, arroz y arvejas, se adorna con huevo duro, zanahoria, trozo de carne de cerdo, tocino y pollo; se sirve con arepas y chocolate
Paso a paso
- 1
Mantener remojado el maíz durante tres días cambiando el agua cada día.
- 2
Moler y adobar el pollo con sal, comino y pimienta.
- 3
Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cerdo en seis tazas de agua y un poco de sal durante veinte minutos, reservar el caldo.
- 4
Mezclar el maíz molido con tres tazas de caldo y colarlo.
- 5
Utilizar la grasa del tocino para sofreír la cebolla, el ajo y el achiote, durante diez minutos.
- 6
Añadir el arroz cocido, la arveja (guisantes) y el maíz, revolver bien y dejar en reposo 60 minutos.
- 7
Para cada tamal engrasar una hoja de plátano, poner una cama de masa y colocar un poco de pollo, tocino, costilla de cerdo, papa, zanahoria y huevo.
- 8
Poner otra capa de masa encima, tomar las puntas y bordes de las hojas y amarrarlas muy bien.
- 9
Poner a cocinar en el caldo y agua que los cubra durante unas dos horas y media con la olla tapada, a fuego medio.
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