Tamal tolimense
#mirecetario Receta tradicional colombiana preparada en ocasiones especiales como Navidad y Año nuevo. Deliciosa.
Tamal tolimense
#mirecetario Receta tradicional colombiana preparada en ocasiones especiales como Navidad y Año nuevo. Deliciosa.
Paso a paso
- 1
Hacer un arroz normal pero si dejar cocinar mucho tiempo (Tan pronto seque el agua bajar del fuego).
- 2
Dejar las arvejas en agua desde el día anterior. Cocinarlas hasta que ablanden con sal.
- 3
Desgrasar el tocino y reservar la grasa para usarla más tarde.
- 4
Aparte y desde el día anterior trocear el pollo y el cerdo haciendo 20 porciones de cada una de las carnes y agregarle color sal pimienta y abundante cebolla por cada para que agarre sabor.
- 5
Mezclar el arroz y la arveja cocinada en un recipiente.
- 6
Con la grasa de el tocino poner a cocinar toda la cebolla larga picada incluyendo la parte verde con sal color y pimienta al gusto hasta que cristalice un poco y quede un guiso, con abundante grasa del cerdo.
- 7
Para empezar a armar el delicioso tamal hay que tener un espacio para acomodar todo en una secuencia donde no se olvide ningún ingrediente.
- 8
Acomodar 2 o 3 hojas de manera que podamos envolver sin que se rasguen. Luego ponemos 1 porción moderada de la mezcla de arroz con arvejas en el centro de las hojas. Se agrega 1 trozo de pollo, 1 trozo de tocino ya desgrasado y dorado parcialmente; 1 trozo de cerdo, 1 rodaja de cebolla cabezona, 1 rodaja de huevo de papa de zanahoria y coronar con abundante guiso de cebolla. (Todo debe estar previamente sazonado con sal y pimienta).
- 9
Luego de lo anterior procedemos a cerrar el tamal y anudarlo con cebolla se fije de manera que quede sin escapes. Para que al cocinar no se salga el relleno.
- 10
Con las venas de las hojas de plátano hacer una cama gruesa en el fondo de la olla y agregar agua con sal que tape las venas.
- 11
Poner los tamales uno encima del otro con cuidado. Cuando este llena la olla tapas con hojas de plátano y la tapa de la olla. Poner a cocinar 4 horas agregando agua cada media o 1 hora no dejar que el agua se seque.
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