Mac & Cheese de Dani García
Paso a paso
- 1
Coceremos la pasta en una olla grande con abundante agua, cuando vaya a hervir añadimos un puñado de sal y la pasta, removemos y cocemos el tiempo indicado por el fabricante. Escurrir.
- 2
En un cazo vamos a hacer una bechamel, derretimos la mantequilla o echamos el aceite o una mezcla de ambos,, añadimos la harina que cocinaremos despacio, durante unos minutos, sin que tome color.
- 3
Calentamos la leche en el microondas hasta templar, vertemos sobre la harina, removemos bien y coceremos a fuego muy suave durante unos 15 minutos, moviendo continuamente. Salpimentamos (yo le añado media pastilla de caldo y echo nuez moscada al gusto). Agregar los quesos y la mostaza y mezclar, añadir la pasta y homogeneizar.
- 4
Verter la pasta en un recipiente que pueda ir al horno. En un bol mezclamos panko y parmesano a partes iguales con la punta de una cucharilla de pimentón, le agregamos la mantequilla derretida y mezclamos. Espolvorear con ello la pasta y gratinar en el horno.
- 5
Muy apetecible el crujiente, una vez en el plato le he añadido bacon en trocitos que he salteado en una sartén a fuego fuerte sin nada de aceite
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