Arroz de nécoras y vieiras
Hoy que no sabía muy bien que preparar para el mediodía para mi madre y para mi tiré de congelador y acabé preparando una receta de lujo con dos nécoras que tenía de fin de año, cuatro vieiras que me sobraron de mi cumpleaños y un poco de fumet de pescado y mariscos que tenía congelado. Todo una delicia de plato y casi sin pensarlo.
Arroz de nécoras y vieiras
Hoy que no sabía muy bien que preparar para el mediodía para mi madre y para mi tiré de congelador y acabé preparando una receta de lujo con dos nécoras que tenía de fin de año, cuatro vieiras que me sobraron de mi cumpleaños y un poco de fumet de pescado y mariscos que tenía congelado. Todo una delicia de plato y casi sin pensarlo.
Paso a paso
- 1
Comenzamos cociendo las nécoras y una vez hayan enfriado un poco las partimos e intentamos reservar todo el jugo que suelten. Reservamos. Por otro lado, picamos muy menudo el ajo, la cebolla y el pimiento.
- 2
En una cazuela o paellera ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente añadimos las verduras picadas y dejamos pochar durante unos 10 minutos.
- 3
A continuación añadimos las judías y la hoja de laurel, mezclamos bien y dejamos otro par de minutos. Agregamos el arroz y lo empapamos bien del aceite y jugo que han ido soltando las verduras.
- 4
Añadimos cuatro cucharones de fumet hirviendo, agregamos la cúrcuma al gusto y mezclamos bien. Añadimos ahora las gambas peladas y salamos al gusto. Dejamos que hierva la cazuela para luego bajar el fuego al mínimo y dejar que se vaya cocinando el arroz poco a poco.
- 5
A medía cocción, agregamos las nécoras con su jugo y las vieiras partidas a la mitad. Rectificamos de sal si es necesario. Cuando el arroz esté casi en su punto, apagamos el fuego y apartamos la cazuela para que el arroz termine de hacerse mientras reposa unos 10 minutos más.
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