MASA: colocar sobre la mesada la harina formando una corona. En el centro colocar el resto de los ingredientes. Ir tomando la de a poco hasta formar una masa. Amasar hasta que quede un pollo suave. Estirar muy fino del tamaño deseado, de manera tal que pueda contener nuestro relleno.

RELLENO: En un sartén saltear el pollo picado junto con la panceta cortada en juliana. Reservar. Sofritar el resto de los ingredientes. Mezclarlo junto con el pollo. Condimentos a gusto. Dejar enfriar antes de llevarlo a la masa.

ARMADO: Estirar la masa lo más fina posible. En uno de los bordes disponer del relleno tratando de cubrir todo su ancho. Comenzar a enrollar, cerrando los laterales hasta envolver todo el relleno. Llevarlo a una sudadera aceitada con el.doblez hacia abajo. Realizarle varios cortes para que el vapor de la cocción salga de la masa. Pinceles con huevo. Llevar a horno precalentado hasta que esté dorado.

Dejar enfriar antes de servir.