Calentar un poco de aceite de oliva y echar los champiñones troceados a refreir. Se deshace la guindilla con los dedos y se añade espolvoreada. Cuando estén medio hechos, añadir el aguacate troceado.

Batir el huevo con un chorrito de nata (al gusto).

Mezclar mientras se remueve las setas y el huevo y añadir perejil. Cuando cuaje el huevo estará listo.