Poner en remojo los porotos el día anterior. Enjuagar bien y poner a hervir en una olla. Yo acostumbro cuando rompe el hervor lo saco del fuego, tiro el agua y lo vuelvo a colocar con agua a hervir nuevamente con sal gruesa. Eso lo hace más tiernos y fermentar menos.

En la olla a utilizar caliento el aceite, le agrego lá cebolla y el ajo hasta que se dore

Agrego los morrones picados los doro también y le agrego los dos tomates rallados y los porotos. Los cubro con líquido más o menos dos dedos o 3 cm de su superficie y lo cocino tapado durante una hora.

En otra olla doro la carne con aceite o un poco de manteca. Le agrego lá panceta y el chorizo colorado y cocino a fuego lento con el vaso de vino y un poco de caldo

Al final le agrego lá acelga cortada en trozos y la taza de arroz u una papa cortada en cubitos (opcional estos dos últimos)y cocino veinte minutos más. Si te gustan los sabores ahumados podes poner una medida de humo líquido que le da un sabor especial.

Servir bien caliente y después del primer bocado aplaudir mi receta. Después contame