Se cortan en juliana las cebollas, los puerros, la manzana, el pimiento verde y los ajos y se pone a cocer. Cuando la mezcla este transparente, se le añaden los langostinos, las cigalas y la sal.

En una cazuela se pone ajo picadito, perejil, sal y un poco de coñac. Se rellenan los pimientos y se cierran con un palillo, se van friendo en abundante aceite ,no muy caliente.

Se van poniendo en la cazuela, se les añade el aceite donde se han frito y se añade una salsa de pimientos.

LA SALSA DE PIMIENTOS:
En una sartén ponemos un poco de aceite con un diente de ajo, se echa un bote de pimientos normales y un bote de tomate frito, se calienta todo se hace unos 20 minutos y se tritura, echamos sal y un poquito de azúcar, al gusto.