Crujiente de salmón y guacamole con mayonesa de cilantro
Este es el resultado de la unión de varias recetas que tengo publicadas y algo de imaginación (lo digo por la mayonesa de cilantro). No sabía como me iba a quedar, pero si no se prueba no se acierta y sinceramente esta tosta crujiente ¡¡ES TODO UN ACIERTO!! Una mezcla de sabores
Crujiente de salmón y guacamole con mayonesa de cilantro
Este es el resultado de la unión de varias recetas que tengo publicadas y algo de imaginación (lo digo por la mayonesa de cilantro). No sabía como me iba a quedar, pero si no se prueba no se acierta y sinceramente esta tosta crujiente ¡¡ES TODO UN ACIERTO!! Una mezcla de sabores
Paso a paso
- 1
En un bol troceamos el salmón en cuadraditos y añadimos la salsa de soja, la de pimientos chipotles (picantón), el jengibre rallado, el aceite de sésamo y una cucharada de AOVE. Mezclamos, tapamos con film transparente y guardamos en el frigorífico al menos 1 hora
- 2
Cortamos la chalota en julianas muy finitas y las ponemos en un vaso con agua y un cubito de hielo
- 3
Ahora preparamos la mayonesa de cilantro. Para ello en el vaso de la batidora ponemos bastante cilantro, añadimos AOVE y trituramos. Una vez hayamos triturado el aceite junto al cilantro añadimos el huevo, unas gotas de lima, sal y con la minipimer empezamos a emulsionar añadiendo un hilo fino de AOVE hasta que veamos que empieza a coger cuerpo. Dejamos de echar AOVE y seguimos emulsionando hasta que veamos que está a nuestro gusto. Rectificamos de sal y añadimos un poco de ralladura de lima.
- 4
Ahora vamos con el montaje: Colocamos el pan crujiente, encima de este una camita de guacamole casero y a continuación el salmón macerado (para darle un gusto más intenso podemos echar por encima de esté un poco del jugo de maceración), la cebollita cortada y un poco de mayonesa de cilantro. Por último picamos un poquito de cilantro y echamos por encima del plato y ¡¡¡ a disfrutar!!
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